21 Ekim 2008 Salı




YUFKA EKMEK YAPIMI
Su ,un,tuz
Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğuralım.Hamuru beze haline getirip oklava ile açalım.Sacta pişirelim.Karadenizliler bu yufkayı ıslayıp börek yapıyor.Biz hafif üzerine su serpiştirip ekmek niyetine yiyoruz.


KAPYALAR




Kırmızı salçalık biber
Kardeşim Neslihanla marifetli bacımla yaptık.Ne kadar istiyorsanız okadar kırmızı biber alıp yıkayıp solduruyoruz .(isterseniz yanmaz tavada ocakta isterseniz bizim gibi ateşte).Biberlerin kabuklarını soyup ,küçük küçük doğrayıp küçük parçalar halinde difirize koyuyoruz.Yemek istediğimiz zaman çıkarıp çözdürüp üzerine zeytinyağ sarımsak limon yada sirke döküp afiyetle yiyoruz.




Kefkendeyiz ve annemin yanındayız bayram için hazırlıklar.
VEEEE KADAYIF TATLISI
Sadece kadayıfı tel tel yaptıktan sonra düz zemine serip ince bir şekilde içine fındık kırığı koyup sarmaya çalıştık.Üzerine tabiî ki şerbet .Ölçülü yapmadığım için tam tarifi veremiyorum.

19 Ekim 2008 Pazar

bu ara uzun oldu


sebzeli mercimek çorbası

malzemeler

Yarım kabak
1 adet havuç
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
Tuz
Yapılışı:
Tencereye(bendüdüklüde yaptım) kabak ,havucu yıkayıp rendeleyelim.Soğanıda sadece ikiye keselim.Mercimeği yıkayalım az tuz ilave ettikten sonra 6-7 bardak su koyalım.Ocakta pişirelim .Pişen çorbanın üzerine başka bir kapta hazırladığımız yağ ,salça ve naneyi ısıtıp koyalım.Çorba servise hazırdır.

26 Ağustos 2008 Salı

Yufkadan Kolay Börek


malzemeler:
5 adet yufka
1,5 kg ıspanak
0,5 kg lor
tuz
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
susam
yapılışı:
Ispanakları yıkayıp suyunu iyice süzdürelim.İçine loru ve tuzu koyup karıştıralım.
1 yumurta,1 su bardağı süt ve 1 çay bardağı yağı başka bir kapta karıştıralım.
Yufkaları ortadan keselim .Kestiğimiz yufkaları üst üste koyup ortadan yine keselim.Herparçaya hazırladığımız süt yağ yumurta karışımından 2 çorba kaşığı sürelim.üstünede ıspanak karışımından koyalım saralım. sardığımız yufkayıda yuvarlayarak yine saralım.Tepsiye yerleştirelim.Üstüne 1 çay bardağı yoğurt ve susamı karıştırıp sürelim.200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun.

25 Ağustos 2008 Pazartesi

çikolatalı pasta


bu pastayı yaparken doğaçlama uyguladım sonuç çok güzeldi.pastanın tadına bakanlardan tam not aldım.
malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ(bardak dolu dolu olmayacak)
3 yemek kaşiği kakao
1 su bardağı şeker(pudra şekeri kullanıyorum)
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı fındık
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 su bardağı damla çikolata
un
yapılışı:
yumurta ,şeker i iyice çırpalım. yarım su bardağı sütü ve yarım su bardağı yoğurdu ,1 su bardağı sütü ,kakaoyu koyup karıştıralım.un ile kabarma tozunu eleyerek ekleyelim.damla çikolatayı ve fındığı ekleyip ,kullanacağımız altı yağlanmış tepsiye koyup ısıtılmış fırında 175derecede 10 dakika 150 derecede pişene kadar bekletelim.pişince üzerina 1 ça bardağı sütü dökelim.pastamız yemeğe hazırdır.afiyet olsun.

13 Ağustos 2008 Çarşamba

KÖFTE






Oğlum tabiki bizde köfteyi çok seviyoruz ara ara yapıyorum. Köfteyi hazırlıyorum, pişerkende salatayı yapıyorum.İş çıkışı fazla vakit geçirmeden bizimkilerin önüne koyabiliyorum köfteleri.


Malzeme:
yarım kg kıyma orta yağlı
1 adet soğan
1 şeker kaşığı salça
tuz
ekmek içi
3 dal maydonoz
3 yemek kaşığı yağ
yapılışı:
soğan ve maydonozu küçük küçük doğrayıp diğer malzemelerle iyice harmanlayıp yoğuralım.elimizde köfte formu verip hafif ateşte çok az yağ ile yanmaz tavada pişirelim.














Bu yaz tatile erken çıktık.Haziran başında,güzeldi.Side manavgat,köprülü kanyon bizim tatil anlayışımız hep bu üçlü oldu.Bu sene de gittik ve her zamanki gibi yine hayran kaldım Köprülü kanyona.Gitmeyeniniz varsa mutlaka gidin derim. Biz köprülü kanyonun en başında çardakların bulunduğu yere gideriz o çardaklarda oturup berrak soğuk suyun tadını çıkartırız hem görsel hem işitsel.Su çok soğuk ve çok berrak,kendilerine güvenenler rafting yapar.Bu sene köylü kadınlar burada börek açıp satıyorlardı. Hatta ben burada ollişimin çantasını unuttum.Sağolsun bayanlar çantayı muhafaza ettiler. Bir süre sonra çanta elime ulaştı.Ve fotoğraf makinama kavuştum.Makinam çantanın içindeydi,kaybolsaydı üzülecektim çünkü bir önceki makinamı evime hırsız girdiğinde çaldırdım.



Bu haftasonu kefkene annemin yanına gittik.Annemim bahçesinde taze meyve ve sebzeler topladık.İnsanın kendi eliyle toplaması sebzeleri çok güzel.Karadenizi dalgalı oluşundan dolayı pek sevmem ama bu hafta gerçekten çok güzeldi.Biz cebeciye gittik,geçen senelerde olmayan bir şey gelişmiş burada cebecide denizin içinde yükselti olmuş.Denize girip ilerliyoruz deniz omuzumuza geliyor biraz daha ilerliyoruz dizlerimize geliyor.Denizin sıcaklığıda fena sayılmazdı.


Benim küçükken en sevdiğim sebze patlıcandı.Adana Kozan ın kendine has bostan patlıcanına benzer fakat bostan patlıcanı kadar tombul ve büyük olmayan bir patlıcan türü var.Bu patlıcan kızartmaya çok uygun kesinlikle yağı kendine sünger gibi çekmiyor.Halen kozandan bir gelen olsa siparişlerim arasında bu patlıcanda olur .

Bu resimdeki patlıcanlar annemim bahçesinden



Bu yemeğin küçükken sabah kahvaltıda dahi yerdim.Çok basit ve güzel bir yemek

Malzeme:

5 adet patlıcan

8 adet yeşil biber

5 dal maydonoz

1 adet soğan

5 adet orta boy domates

5 diş sarımsak

tuz

1 su bardağı su

hazırlanması:

Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğruyoruz üzerine bolca tuz serpip 15 dakika bekletiyoruz. tencereye soğan,sarımsak ve yeşilbiberleri doğrayıp az pişiriyoruz . Patlıcanların üzerine su döküp yıkıyoruz ve avucumuzda sıkarak tenceredeki sogan sarımsak yeşilbiberlerin üzerine koyup 7 dakika kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.Üzerine doğradığımız maydonoz ve domatesi , suyu koyuyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz .Patlıcanlar piştiğinde yemek hazırdır.

12 Ağustos 2008 Salı

MAYALI EKMEK

Bu ekmeğin mayasını pazarlarda ekmek satan bir aile dostumuzdan almıştım.Biraz ekşimsi bir ekmek oldu.Alışık olduğum ekmek formunda olmadığı için bu ekmeğin yapımını yayınlamayacağım.

HAFİF BÖREK


Bu böreği çok acele ve doğaçlama yapmıştım.Yağlı vıcık vıcık bir börek olmadığı için çok hoşuma gitmişti.
hamur malzemesi:
2 yumurta
un
tuz
yarım çay bardağı süt
1 kabartma tozu
iç malzeme:
yarım kg ıspanak
1 baş soğan
2 yemek kaşığı yağ
çok az salça ve tuz
iç malzeme yapılışı:
Tavaya yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif pişirelim üstüne yıkayıp doğradığımız ıspanağı koyalım suyunu çekinceye kadar pişirelim.
yapılışı:
Hamur malzemesini karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hazırlayalım.5 parçaya hamuru bölüp beze haline getirelim.Oklava ile un yardımıyla yufka halinde açalım.Açtığımız yufkanın üstüne hazırladığımız iç karışımdan koyup rulo şeklinde yapalım.Tepsiye dizelim.
175 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

yalancı pizza



Pazar sabahı kahvaltısında yemelik bir çeşit.Ya da ani misafir gelmelerinde yapılacak kolay ama lezzetli bir ikram.
Malzemeler:
1 adet bayat ekmek dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
2 yemek kaşığı silme tereyağ
1 adet domates
4-5 dilim kaşar
sucuk ya da salam
2 adet yumurta
tuz
Hazırlanışı:
Tereyağını küçük parça halinde keselim ve ekmek hariç bütün malzemeleri karıştıralım.Ekmekleri fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine bu karışımdan koyalım.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirelim.Üstündeki malzemeler pişince servis yapalım. Benim ekmeklerim köy ekmeği idi.

Bu puaçayı her zaman yaparım ve beğenilir
malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 paket margarin
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
tuz
un
susam,çörekotu
çökelek
maydonoz
iç hazırlama: maydonozu doğrayıp çökelekle karıştıralım.
hamurun hazırlanması:
margarin oda sıcaklığında olacak(ben genelde mikrodalgada yumşatırım ama eritmeden),yoğurt,1 yumurta ve diğer yumurtanın akı ,kabartma tozu,isteğinize göre tuz ve un hepsini harmanlayıp kulak memesi kıvamında hamur yapalım.Ceviz büyüklüğünden hamur alıp avucumuzda açalım ve hazırladığımız içten koyup kapatalım.üzerine susam veya çörek otunu yumurta sarısıyla karıştırıp sürelim.175 derecede önceden ısıltılmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
Daha çabuk işi bitirmek için ben genelde bütün ihtiyacım olan malzemeleri tezgahın üstüne koyarım.

DENEMELER

Merhaba
Nihayet bende istediğim şeyleri yayınlayacağım.Çok uzun zamandan bu yana düşünüyordum ama düşünmekten öteye gidememişti.şimdi hayata geçirme zamanı